Ein grober unbehandelter Holztisch mit Gebrauchsspuren, darauf steht ein Emailletopf mit Linsensuppe. Der Löffel liegt auf dem Suppenteller, vom Brot wurde bereits ein Stückchen abgebissen, Krümel sind auf dem Tisch verstreut. Das Motiv aus dem Lookbook des Caterers Kofler & Kompanie, Berlin, weckt Assoziationen ans Leben auf dem Land. Das Bild hat Symbolkraft, denn seit Beginn der Wirtschaftskrise zeigt sich eine Verschiebung beim Eventcatering: weg von der Haute Cuisine und hin zum "Einfachen".
 
Genau diesen Eindruck von Authentizität soll das neue Lookbook erzeugen. Jedes Jahr stellt der Berliner Caterer eine eigene Prêt-à-Diner-Kollektion zusammen, die ähnlich einer Modenschau die neuesten Trends einem ausgewählten Publikum vorführt. Hieß das Motto beim letzten Mal noch "Green Glamour", so ist 2009 "From the Farm to the Table" Programm. Gekürzte Marketing- und Werbebudgets lassen einerseits die Frequenz und Größe von Veranstaltungen und damit auch die Personenanzahl, die verpflegt werden will, schrumpfen. Andererseits scheint eine Stellschraube, um den Preis fürs Catering zu drücken, die Auswahl der Produkte zu sein. Da liegt es nahe, Regionales anzubieten. Doch das muss nicht zwangsläufig die wirklich preisgünstigere Alternative sein, an der Qualität und am handwerklichen Können in der Zubereitung kann schließlich nicht gespart werden. Aber es klingt zweifelsfrei glaubwürdiger auf Speisen mit Luxus-Image wie Hummer zu verzichten und dafür Forelle zu servieren. "Von unseren Kunden wird das Angebot derzeit sehr stark nachgefragt", sagt Unternehmensgründer Klaus Peter Kofler. "Es besteht eine Sehnsucht nach der Qualität des Einfachen." Das sich wohlfühlen beim Essen wird zum Erlebnis und damit ein Wir-Gefühl geschaffen.

[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]